Hercules Posey

Hercules Posey: 조지 워싱턴의 이름 없는 노예 요리사

18세기 후반에 필라델피아는 고급 요리의 도시였습니다. 그러나 많은 요리 마스터가 Hercules Posey와 같은 아프리카 출신이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

매년 펜실베니아주 필라델피아에서는 재건된 오래된 도시의 벽돌 길을 가로질러 유산을 찾는 수백만 명의 관광객을 봅니다.

토토사이트 1776년 독립 선언문이 서명된 독립 기념관과 상징적인 자유의 종과 같이 미국의 자유에 대한 아이디어를 탄생시킨 장소를 보고 싶어합니다.

토토사이트 추천 그러나 민주주의와의 관계와 마찬가지로 필라델피아와 훌륭한 미국 음식 문화의 연결은 먼 과거로 이어지는 뿌리를 가지고 있으며, 그 뿌리는 최근까지 역사책에서 가려져 왔습니다.

Hercules Posey

신생 국가의 요리 우수성의 대부분은 George Washington과 Thomas Jefferson과 같은 건국의 아버지의 집에서 이루어졌습니다.

백인 요리사가 아니라 아프리카계 노예 요리사가 고급 요리를 완성한 곳.

이 고도로 숙련된 셰프들은 도시의 풍부한 유럽, 카리브해 및 아메리카 원주민의 요리 아이디어와 기술, 그리고 자신의 유산의 영향을 받았습니다.

Bound to the Fire: How Virginia’s Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine의 저자인 Dr Kelley Fanto Deetz에 따르면,

Hercules Posey

서부 아프리카, 유럽, 아메리카 원주민이 혼합된 음식 경로가 식민지에서 강제로 충돌했습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

“그리고 이 충돌은 필라델피아에 있는 워싱턴의 식탁과 같은 장소에서 세계 무대를 발견했습니다.”

워싱턴의 식탁에 올라간 음식을 준비하는 것은 이름 모를 고급 미식가인 Hercules Posey였습니다.

포시는 당대에 유명했고 백인 사회에서 인정을 받았다는 점에서 동료들 사이에서 독보적이었다.

그는 인생보다 더 큰 페르소나를 가지고 있었고, 주방장으로서 집안에서 권력자의 위치에 있었고,

뿐만 아니라 그가 일하지 않을 때 스스로 집을 나갈 수 있는 능력과 부엌에서 남은 음식을 팔아 돈을 벌 수 있는 능력과 같은 일부 유사 자유도 있습니다.

나는 내 소설 The General’s Cook을 위해 Posey를 연구하는 데 12년을 보냈습니다.

워싱턴의 가계, 필라델피아 관리인과 개인 비서에게 주고받는 편지를 열심히 조사하여 그의 놀라운 삶의 세부 사항을 결합하고,

인구 조사 문서 및 기타 임시. 동시대 백인들의 삶과 달리 노예들의 삶의 사건은 공적 기록에 잘 기록되지 않고,

노예의 파일에 재산 각주로만 표시되어 삶의 재구성을 엄청나게 어렵게 만듭니다.more news

Posey는 당대에 유명했기 때문에 그와 같은 다른 사람들보다 그의 생애에 대한 기록이 더 많습니다. 비록 이 정보는 여전히 매우 희소하지만.

그러나 워싱턴의 의붓 손자인 George Washington Parke Custis는 그의 책 Reflections and Private Memoirs of Washington에서 전기 스케치에서 요리사를 불멸시키기로 결정했습니다.

Posey의 우뚝 솟은 페르소나에 대해 우리가 알고 있는 많은 것은 Custis의 단일 설명에서 수집됩니다. 대통령 저택에서 어린 시절을 회상하며,

그는 Posey에 대해 “큰 근육질”과 “주인의 정신”을 가진 “요리 예술가” 및 “멋쟁이”로 썼습니다.